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2023-12
制作冰糖刺梨干,解开美味佳品的制作密码
1 采摘:刺梨是贵州的特产,一般在秋天成熟。国庆节的时候正是可以大量采摘的季节,所以国庆节放假,可以利用假期去进行采摘刺梨鲜果; 2 清洗:刺梨是野生水果,所以果子难免有虫子爬过和粘有许多灰土,所以采摘回来之后,建议使用干净清水清洗干净; 3 剖开,刺梨清洗好后,可用刀子将其剖开,方便后期使用。建议使用不锈钢的刀子,避免有异味;剖开的时候会有刺梨籽掉出来,会看到刺梨鲜果中的许多刺梨籽。这个时候,不要急于捣果子中的刺梨籽,原因是现在不是很好捣; 4 蒸熟,刺梨全部剖开之后,想办法把刺梨全部蒸过。 5 晒干,将蒸到半熟的刺梨拿到太阳底下爆晒,直到全部晒干,成了刺梨干; 6 去籽,将晒干的刺梨干全部收集起来,装到袋子里,系好袋口,然后找来一要棍子,拍打袋中的刺梨干,就会把刺梨籽全部拍打出来; 7 保存,把刺梨干封装好,放在干燥的地方保存; 注意事项 注意,蒸熟过程只能蒸到半熟,蒸到全熟就没有质感;
2023-12-28
22
2025-03
探秘刺梨——云贵高原的“维C之王”
贵州刺梨
2025-03-22
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